大酒店里面的面条做法多种多样，这些做法往往注重食材的新鲜与搭配、烹饪技巧的精湛以及口味的丰富多样。以下是一些大酒店中常见的面条做法：
1. 葱油拌面
特点：葱香味浓郁，口感爽滑。
做法：
准备食材：面条、大葱、老抽、生抽、陈醋、白糖、食用盐、食用油。
煮面条：锅中烧开水，放入面条，用筷子搅动防止粘连，煮至面条无硬芯后捞出，过凉水备用。
炸葱油：锅中多倒一些食用油，放入切好的葱段，小火慢炸至葱段变黄，捞出葱段。
调制料汁：将生抽、老抽、陈醋、白糖、食用盐按比例混合，加入少量清水搅拌均匀。
拌面：将炸好的葱油倒入锅中，大火加热后倒入料汁，待料汁煮开后，放入面条，快速拌匀，使面条充分吸收料汁。
装盘：将拌好的面条盛出，撒上葱花即可。
2. 番茄鸡蛋拌面
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
做法：
准备食材：番茄、鸡蛋、面条、香菜、葱花、盐、花椒粉、胡麻油。
煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至熟软，捞出过凉水备用。
炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出。
炒番茄：锅中留底油，放入切好的番茄块翻炒出汁，加入炒好的鸡蛋，调入盐、花椒粉翻炒均匀。
拌面：将炒好的番茄鸡蛋倒入面条中，加入适量胡麻油和香菜、葱花拌匀即可。
3. 香菇肉酱拌面
特点：酱香浓郁，营养丰富。
做法：
准备食材：面条、猪绞肉、香菇、海米、香磨豆豉酱、花生酱、甜酱油膏、红葱头油、香油、盐。
煮香菇：香菇提前泡水至软，切成小丁备用。
炒肉酱：锅中下红葱头油和红葱头酥，加入海米煸炒出香味，再加入猪绞肉炒至变色，加入香菇丁一同煸炒。
调味：加入香磨豆豉酱、花生酱、适量水炒匀，熬至酱略稠，加入甜酱油膏炒匀，最后用玉米淀粉勾芡收汁。
煮面条：锅中烧开水，放入面条煮至熟软，捞出沥干水分。
拌面：将煮好的面条与炒好的香菇肉酱拌匀，撒上香油即可。
4. 鸡丝凉面
特点：清爽开胃，适合夏季食用。
做法：
准备食材：面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油。
煮鸡胸肉：鸡胸肉煮熟后撕成细丝备用。
切蔬菜：黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。
煮面条：锅中烧开水，放入面条煮至熟软，捞出过凉水备用。
调制酱汁：将醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油按比例混合均匀。
拌面：将面条、鸡丝、蔬菜丝放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
5. 岐山臊子面
特点：酸辣香浓，面条筋道。
做法：
准备食材：五花肉、面条、小茴香、八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、细辣椒面、岐山香醋、黄豆酱油等。
炒臊子：五花肉切片煸炒出油分，加入葱段、姜片、香料煸香，再加入细辣椒面炒至油色变红，烹入岐山香醋炒至醋香味柔和，加入清水小火熬制。
煮面条：面粉加食用碱、盐、清水和匀揉成面团，擀成薄饼切成细条，入沸水煮熟捞出。
浇臊子：将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的臊子，撒上蛋皮丝、韭菜段等小料，淋入酸汤即可。
这些面条做法各具特色，无论是从食材的选择还是烹饪技巧上，都体现了大酒店对面条制作的精细和讲究。
